Jambon à l'orange

Ingrédients

Jambon avec l’os (environ 10 livres)
½ tasse de marmelade d’agrumes (orange, pamplemousse)
3 cuillères à table de Rhum
2 cuillères de table de jus de citron
1/2 orange juteuse

Méthode

Durant une heure, faire légèrement bouillir le jambon dans assez d’eau pour le recouvrir, pour enlever le sel. Laisser refroidir un peu.

Préchauffer le four à 350 F, après avoir enlevé une bonne partie du gras (laisser ¼ de pouce de gras), couvrir avec du papier parchemin et du papier aluminium, cuire pendant 30 minutes.

Sauce :
Chauffer la marmelade, le rhum, le jus de citron et le jus de la moitié de l’orange, dans une petite casserole pendant environ 5 minutes. Bien mélanger, on peut ajouter de la pulpe de fruits confits (orange, pamplemousse, tangerine), ou les écorces elles-mêmes et réduire en purée.

Faire des damiers avec un couteau sur le jambon pour faire pénétrer la sauce, étaler la moitié de cette sauce avec un pinceau.

Préchauffer le four à 425 F, cuire pendant 20 minutes.
Étaler l’autre moitié de la sauce sur le jambon et faire cuire un autre 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. On peut déposer, sur le dessus, des fines tranches d’orange pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Laisser reposer 20 minutes et servir.

Bon appétit!

Granola maison (simple et rapide)

J'ai fait cette recette de granola en fin de semaine, et j'ai dû en refaire hier. L'avantage de faire son propre granola, en plus d'économiser, c'est qu'on peut mettre les ingrédients qu'on aime, et varier les plaisirs. La recette donne environ 6 portions (mais 4 chez nous!).

Ingrédients :

Groupe 1

4 tasses de flocons d'avoine entiers (pas celui à cuisson rapide)

1 tasse d'amandes avec la peau, grossièrement hachées (ou autre noix de votre choix)

1 1/2 c. thé de cannelle moulue

1 pincée de sel

Groupe 2

1 tasse d'eau

1/2 tasse de sirop d'érable

2 c. soupe d'huile végétale au goût neutre

1 c. thé d'extrait de vanille

1 c. thé d'essence d'amande

Garniture (à ajouter après la cuisson)

1/2 t. de fruits secs (raisins, canneberges, abricots, bananes ou autre)

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients du groupe 1 et réserver.

Dans une petite casserole, porter à ébullition les ingrédients du groupe 2, verser sur les ingrédients secs et mélanger.

Étaler le mélange sur une plaque à biscuits recouvertes d'un papier parchemin ou légèrement huilée. Faire cuire au cour à 350 degrés pendant environ 30 minutes, en remuant à mi-cuisson. La plaque doit être placée au milieu du four; si elle est trop proche de la source de chaleur, les noix brûleront. Le granola est prêt quand il est légèrement dorée et qu'il est légèrement croquant.

Ajoutez les fruits secs de votre choix après la cuisson seulement. La première fois que j'ai fait la recette, j'avais mis les fruits secs au début de la recette et je les ai fait brûler!

Vos commentaires

J'aime toujours recevoir des commentaires et entendre parler de vos expériences culinaires. Je suis bien contente d'apprendre que, non seulement vous me lisez, mais vous faites les recettes! Du coup, je me sens moins seule devant mon écran. Pendant ce temps, il y en a d'autres qui se demandent encore "comment ça marche un blogue". Je tiens à préciser que les photos sont bel et bien de nous, pour ceux qui en doutaient!

Amélie, blogueuse de la première heure et ma gourmande préférée, a fait le poulet Vongerichten dont je vous ai parlé en fin de semaine (voir blogue du 27 février) : « Nous nous sommes régalés, et avons mangé le poulet de 3 lb au complet! Et elle a raison, Martha : les pommes de terre sont aussi bonnes (sinon meilleures) que le poulet! »

Tenez, je vous redonne le lien de la recette : http://www.marthastewart.com/recipe/potatoes-that-taste-better-than-the-chicken?lnc=38f9cf380e1dd010VgnVCM1000005b09a00aRCRD&rsc=showmain_tv_the-martha-stewart-show

Elle est en anglais, mais la version française suivra sous peu. S'il y a une des traductrices sur le blogue qui se propose de la traduire, ne vous gênez pas! Vous n'avez qu'à m'envoyer la recette par courriel, et je la publierai.

François a essayé la recette de mousse au saumon fumé : « C'est effectivement très simple et c'est vraiment bon! L'équilibre entre le goût du fromage à la crème et le goût du saumon fumé est parfait. J'ai utilisé le fromage Liberty tel que suggéré et ça vaut la peine! Une mousse préparée avec un fromage de moindre qualité n'aurais vraiment pas eu aussi bon goût. » Il a aussi commenté la recette du fettucini alfredo, qu'il a apprêtée de deux facons, avec des épinards et du poulet : « Et puisque j'ai préparé un poulet rôti en début de semaine et qu'il me restait un peu de viande de poitrine, j'ai décidé de l'ajouter à la recette. Je suis très satisfait du résultat. Une autre recette simple et délicieuse. » Bravo! Moi, j'ajoute souvent des lanières de prosciutto ou de jambon cuit.

Inger, mon amie des Bahamas, suit le blogue et en profite pour pratiquer son français! Elle m'a écrit pour me dire qu'elle avait fait la chaudrée de palourdes, mais avec des crevettes - avec photo à l'appui!

Continuez de me tenir au courant de vos expériences et n'hésitez pas à me lancer des défis. Vous cherchez une recette particulière ou différentes recettes pour un ingrédient? Il suffit de demander! Keep on cooking!